【2026年現地ルポ】城下町・小田原で今「ベトナム料理」が爆発的ヒットを記録している意外すぎる理由

小田原 ベトナム 料理の熱気が、相模湾からの心地よい潮風に乗って城下町全体へと広がりを見せている。かつて小田原といえば蒲鉾や干物といった伝統的な和食のイメージが根強かったが、2026年現在の街並みは一変。歴史ある商店街の角を曲がれば、フレッシュなパクチーとナンプラーの香ばしい芳香が漂い、本場の味を求める行列が日常の風景となった。今、なぜこの神奈川の歴史都市で東南アジアのエスニックフードが爆発的な支持を集めているのだろうか。

東京から新幹線でわずか30分という圧倒的なアクセスの良さもあり、週末になると都内からのグルメ客が激増している。特に週末のランチタイムにおいて小田原 ベトナム 料理の各店舗が見せる賑わいは異彩を放っており、地元小田原産の獲れたて新鮮なパクチーやアジア野菜を使った独自の進化系メニューが、食通たちのSNSを賑わせている状況だ。

相模湾の新鮮魚介と西湘野菜が生み出す「小田原スタイル」の衝撃

「ベトナム料理の命は、何と言ってもハーブの新鮮さとスープの深みです」。そう語るのは、駅から徒歩5分の路地裏に店を構えるベトナム人シェフのグエン氏だ。彼が誇らしげに指さすのは、今朝地元の早川港で仕入れたばかりのアジや、近郊の小田原農家から直送された新鮮なミントやベトナムコリアンダーである。

本国ベトナムでは生魚を使う料理は限られるが、ここでは小田原の豊かな海の幸をカルパッチョ風にアレンジしたヌックマム和えや、地元産のみかん果汁を隠し味に使った甘酸っぱいスープ「カンチュア」が大人気となっている。地産地消のこだわりが、従来のベトナム料理の枠を超えた新しい「小田原エスニック」を成立させているのだ。

フォーのスープに宿る匠の技：本場の味と日本のダシ文化が出会う場所

小田原のベトナム料理店で特筆すべきは、フォーのスープに対する並々ならぬ情熱だ。牛骨や鶏ガラを12時間以上かけてじっくりと煮込み、澄み切った黄金色のスープに仕上げる手法は、まさに日本のラーメン文化や出汁文化に通じるものがある。

ひとくちスープを口に含めば、八角やシナモンのスパイシーな香りが鼻を抜け、その後に奥深いコクが広がる。麺は米粉100%のもちもちとした生麺を採用する店が多く、つるりとした喉越しがたまらない。卓上に用意された自家製ライム塩やチリソースで「自分好みの味付け」に変化させながら最後まで飲み干す客が後を絶たない。

城下町の古民家リノベーション店舗が魅せるエキゾチック空間

味だけでなく、店のロケーションや雰囲気も大きな魅力だ。小田原市内には、昭和初期に建てられた商家や古民家をモダンにリノベーションしたベトナム料理店が点在している。格子戸をくぐると、色鮮やかなホイアン風のランタンが天井を彩り、ノスタルジックな雰囲気を演出する。

歴史ある城下町の情緒と、東南アジアの活気が不思議なほど見事に調和している。古い柱や梁（はり）をそのまま残した店内はどこか懐かしく、若い世代のデートスポットとしてだけでなく、シニア層の憩いの場としても親しまれている。

多文化共生が育んだ本物の味：在住ベトナム人シェフたちの挑戦

このブームの根底には、神奈川県西地域における多文化共生の広がりがある。小田原周辺には近年、多くのベトナム出身者が暮らしており、彼らが故郷の母の味を忠実に再現しようと開いた店が、地元の日本人ファンを増やしていった背景がある。

手加減なしの現地仕様の辛さや香草の量に、最初は驚く客も多かったという。しかし、本物の味を知るリピーターが増えるにつれ、「現地に行かなくても小田原で旅行気分が味わえる」と評判が口コミで拡大。本格派を追求する姿勢こそが、長続きする人気の秘訣だ。

食べ歩き新定番「小田原バインミー」：小田原城散策のお供に

小田原城址公園を訪れる観光客の手元を見ると、かつてのお団子や煎餅に代わり、サクサクのフランスパンに具材をたっぷり挟んだバインミーが目立つようになった。外はカリッと、中はフワッとした特製パンに、自家製パテ、なます、パクチー、そして甘辛く焼いた豚肉が溢れんばかりに挟まれている。

片手で手軽に食べられるバインミーは、歴史散策のお供に最適だ。地元のパン屋とコラボレーションして開発されたオリジナルパンを使用する店もあり、ご当地グルメとしての進化が止まらない。

2026年のグルメ旅トレンド：箱根観光の前乗りに「あえて小田原でエスニック」

箱根や湯河原への温泉旅行のルートとして、小田原は長年「通過点」になりがちだった。しかし2026年の現在、温泉街へ向かう前のランチスポットとして小田原を指名買いする旅行者が急増中だ。

和食が続く温泉旅行の前夜や当日の昼に、あえてスパイシーでヘルシーなベトナム料理を味わう――この「胃袋のギャップを楽しむスタイル」が新しいトレンドとなっている。ヘルシーで野菜たっぷりのベトナム料理は、旅行中の罪悪感なしに楽しめるのも嬉しいポイントだ。今度の週末は、城下町の魅力とアジアン熱気が交差する小田原へ、新しい味覚の探訪に出かけてみてはいかがだろうか。 （出典: 小田原 ベトナム 料理（Yahoo!ニュース））