2026年、栃木・鹿沼が「パンの街」として大覚醒。古民家リノベから薪窯ブレッドまで、現地ルポで迫る知られざる激戦区の現在地

鹿沼 市 パン 屋巡りが、首都圏の感度が高いパン好きたちの間で空前のムーブメントを見せている。日光杉並木の玄関口に位置し、かつては木工の手仕事とイチゴの特産地として知られた栃木県鹿沼市。だが2026年現在のいま、この静かな城下町を目指してやってくる人々の目当ては、香ばしい焼き立てのパンだ。

週末の早朝、朝もやに包まれた路地を歩くと、香ばしい小麦の香りが鼻腔をくすぐる。これまで観光客の目的地といえばイチゴ狩りや日光への通過点だったが、ここ数年で名店出身の職人による移住オープンが相次ぎ、鹿沼 市 パン 屋のクオリtyとバリエーションは一気に全国トップクラスへと躍進した。大正時代の蔵や昭和の古民家を再生させた店舗が街のあちこちに点在し、独自のパンカルチャーを形作っている。

1. なぜ鹿沼なのか？実力派シェフを引き寄せる「水」と「文化」の土壌

日光連山から湧き出る豊かな清流と、古くから工芸や食にこだわる風土。鹿沼には、パン作りの命である水と良質な素材が当たり前のように揃っている。都内の有名ベーカリーで長年シェフを務めた人物がこの地に工房を構えた理由を尋ねると、「水質の良さは当然だが、地元農家との距離が近く、挽きたての小麦や採れたての野菜が手に入る環境が決め手だった」と語る。

賃料を抑えられる分、パンの仕込みや焼き上げの設備に投資できる地方ならではのメリットも大きい。結果として、東京では実現しにくかった大規模な石窯や自家製粉機を導入する店舗が増え、圧倒的な品質向上につながっている。

2. 樹齢数十年の蔵を再生。歴史とクラフトマンシップが交差する店舗空間

鹿沼のパン屋巡りを際立たせているのが、建築的魅力だ。旧街道沿いに残る大正時代のアサノハ模様の組子細工が施された商家や、重厚な土蔵をそのままリノベーションした店舗が目立つ。足を踏み入れると、古い木材の温もりと薪窯から漂う薪の香りが溶け合い、どこか懐かしくも新しい独特の空間が広がる。

イートインスペースを備えた店舗では、アンティークの家具に腰掛け、庭の緑を眺めながら焼きたてのハード系パンと淹れたてのコーヒーを楽しめる。単にパンを買う場所ではなく、「時間を味わう空間」として機能している点が、遠方からの目的地となる理由だ。

3. 栃木県産「とちぎのホシ」と完熟イチゴが織りなす至高のスペシャリテ

地産地消の取り組みも進化を遂げている。栃木県産のパン用小麦品種「とちぎのホシ」を使用したバゲットは、噛むほどに甘みが広がり、皮のパリッとした食感が心地よい。さらに鹿沼名物のイチゴを使った発酵種（自家製酵母）で作るデニッシュやカンパーニュは、ここでしか味わえない名物として連日売り切れが続く。

地元のいちご農家から直接仕入れる完熟の「とちおとめ」や「スカイベリー」をふんだんに使用したカスタードデニッシュは、果汁の酸味とバターの豊かな風味が絶妙な調和を見せる。季節ごとに変わるラインナップが、リピーターの足を途絶えさせない。

4. 本格薪窯が生む「外バリ・中モチ」——直火焼きパンの圧倒的存在感

鹿沼のパンシーンを象徴するもう一つのトレンドが、薪窯（まきがま）による焼き上げだ。地元の山林から切り出された薪を使い、数百度の高温で一気に焼き上げるハード系パンは、表面は香ばしく香りが立ち、内部には水分がしっかり閉じ込められて驚くほどもちもちとした食感に仕上がる。

電気窯やガス窯では出せない薪のほのかな薫香が、全粒粉やライ麦のコクを引き立てる。シンプルに塩とオリーブオイルだけで食べたくなるような、力強い味わいの食パンやサワー種を使ったパンが人気を集めている。

5. 地域農家と職人が結ぶ「顔の見える」サステナブルな循環

この街のパン作りの背景には、地域コミュニティとの強い結びつきがある。パン屋で使用する野菜や果物は、市内の有機農家から毎朝届く。余ったパンくずは地元の畜産農家に飼料として引き取られ、その農家が作るチーズや肉加工品が再びパンの具材として戻ってくるという持続可能な循環が自然発生的に生まれている。

店主たちは口を揃えて「自分たちだけが目立つのではなく、鹿沼の農業や食文化全体を底上げしたい」と語る。こうした志の高さが、パン自体の深い味わいとなって表現されているのだ。

6. 週末パン旅の攻略法：売り切れ御免の名店を効率よく巡るコツ

鹿沼の独立系ベーカリーの多くは、職人が一人または少人数で仕込んでおり、一日の生産数に限りがある。人気店では開店前から行列ができ、昼過ぎには完売閉店となることも珍しくない。効率よく巡るためには、早朝の到着が鉄則だ。

午前中に本命のハード系や食パンを確保し、昼時は古民家カフェを兼ねたパン屋でランチを楽しみ、午後は街の散策と合わせて焼き菓子を扱う店舗を巡るルートがおすすめだ。レンタサイクルの活用や、事前に各店のSNSで焼成スケジュールを確認しておくことが、満足度の高いパン旅の鍵となる。 （出典: 鹿沼 市 パン 屋（Yahoo!ニュース））