伝串50円の衝撃！新時代の最新人気メニューと神コスパの裏技

新 時代 メニューの全貌を目の当たりにしたとき、多くの人がまず価格表の二度見をすることになる。原材料費や光熱費の高騰が外食産業全体を揺るがし続ける2026年現在にあっても、名物の鶏皮串が1本50円、生ビールが1杯190円という驚くべきプライシングを堅持している居酒屋「新時代」。平日夕方の開店直後から夜遅くまで客足が途絶えない大衆酒場として、全国の主要駅前や繁華街で異彩を放っている。

仕事帰りのサラリーマンから若年層のグループまで幅広い客層を惹きつける新 時代 メニューの底力は、単なる低価格路線ではない。特許庁に認められた独自の製法、徹底的に無駄を削ぎ落としたオペレーション、そして一度食べたら記憶に刻まれる濃厚な甘辛タレの味わい。競合ひしめく居酒屋シーンにおいて、なぜこれほどまでに熱狂的なリピーターを生み出し続けているのか、その舞台裏と攻略法を追った。

最新メニュー＆全料金速報！名物「伝串」の驚愕コスパと裏技注文法・テイクアウト完全ガイド

新時代の暖簾をくぐる来訪者のほぼ100％が注文するのが、看板フード「伝串（でんぐし）」（税込55円／税抜50円）だ。波打つように串打ちされた鶏皮は、余分な脂を丁寧に落としながらも外側はパリパリ、噛めばもっちりとした弾力を残す絶妙な仕上がり。高麗人参を贅沢に配合した特製甘口タレと、塩分ゼロで旨味だけを凝縮した「伝串スパイス」が幾重にも重なり、何本でも胃袋に吸い込まれていく。

卓上に置かれた「伝串スパイス」をこれでもかとかけるのが常連客の基本作法だが、さらに一段上の満足感を得る裏技注文法も存在する。サイドメニューの「生卵」や「特製マヨネーズ」を追加し、スパイスを山盛りに振った伝串をディップする食べ方だ。濃厚な黄身のコクがタレの甘辛さを包み込み、まるで別料理のような重厚な旨味へと昇華する。

また、同店では持ち帰り（テイクアウト）にも柔軟に対応している。パックに美しく詰められた伝串は冷めてもパリパリ感が損なわれにくい設計になっており、自宅での晩酌用や差し入れとしてまとめて50本単位で購入していく客も珍しくない。オーブントースターで1〜2分軽く温め直せば、店舗さながらの香ばしさが即座に蘇る。

看板メニュー「伝串ピラミッド」と「どる焼き」がSNSを席巻する理由

テーブルに運ばれた瞬間に誰もがスマートフォンを構える光景。その中心にあるのが、伝串を幾層にも積み上げた「伝串ピラミッド」だ。小（6本／3段）、中（10本／4段）、大（21本／6段）、そして圧巻の新時代ピラミッド（36本／8段）とサイズ展開されており、InstagramやTikTokなどのSNS上で強烈なビジュアルインパクトを放っている。

伝串と双璧をなす肉料理として絶大な支持を集めるのが「どる焼き」だ。厳選された国産親鶏の弾力ある肉質を、炭火の超強火で一気に焼き上げる逸品。噛みしめるほどに力強い地鶏特有の旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がり、添えられた柚子胡椒が後味をキリリと引き締める。脂の乗った柔らかな若鶏とは対極にある、野性味あふれる歯ごたえが酒飲みたちの心を掴んで離さない。

さらに「白レバ刺し」や「面倒くさいポテトサラダ」といったひと工夫あるサイドメニュー群も充実。自分ですり鉢を使って好みの粗さに仕上げるポテトサラダなど、食事のプロセスそのものをエンターテインメント化する仕掛けが随所に散りばめられている。

創業者の佐野直史氏が仕掛ける！株式会社ファッズの快進撃と外食産業へのインパクト

この破格のコストパフォーマンスと緻密なメニュー設計を指揮しているのが、運営元である株式会社ファッズの代表取締役社長・佐野直史氏だ。元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ佐野氏は、アスリート時代に培ったストイックな規律と勝負勘をそのまま経営の現場に持ち込んだ。

佐野直史氏が掲げる哲学は明快だ。「お客様に感動を与える価格と品質の両立」。中間マージンを極限までカットする独自の流通ルートを開拓し、セントラルキッチンと店舗調理の役割分担をミリ単位で最適化することで、他社が真似できない原価率での提供を実現した。人手不足とコスト増に苦しむ現代の外食産業において、株式会社ファッズの手法は既存の居酒屋ビジネスモデルを根底から覆すイノベーションとして業界内外から熱い視線を浴びている。

生ビール190円の衝撃、大衆酒場としての圧倒的な価格破壊力

新時代を語る上で外せないもう一つの要素が、ドリンクメニューの突き抜けた安さだ。「コンビニエンスストアの缶ビールより安い」と称されるサッポロ黒ラベルの生ビールは1杯190円（税込209円）。デュワーズハイボールも1杯150円（税込165円）という、昭和の物価を想起させる価格設定が維持されている。

このアルコールの価格破壊力があるからこそ、客は予算を気にすることなく料理を次々と追加できる。結果として客単価は2,000円前後に落ち着き、客側の「信じられないほど安く飲めた」という極めて高い満足感と、店舗側の高回転率による利益確保が見事なサイクルを描いている。

食べログ・ホットペッパーグルメでの予約戦略とUber Eats活用術

繁盛店ゆえの課題となるのが、ピークタイムの席確保だ。主要都市の駅前店舗では、18時を過ぎると満席で入店待ちの列ができることも日常茶飯事となっている。無駄な待ち時間を避けるためには、食べログやホットペッパーグルメといったグルメ予約プラットフォームの事前活用が欠かせない。

週末や歓送迎会シーズンは数日前から予約枠が埋まる傾向にあるため、早めのオンライン予約が鉄則だ。即時予約が可能な時間帯を狙うか、混雑の谷間となる16時〜17時台のアーリー入店を選択するのがスマートな利用法と言える。

一方で、近年のデリバリー需要の定着に伴い、Uber Eatsなどのオンラインフードデリバリーサービスを導入する店舗も拡大している。店舗の賑やかさとはまた違う、自宅のリビングで楽しむ「おうち居酒屋」のメインディッシュとして、伝串のまとめ買いデリバリーは夜間の人気ゴーストオーダーとして定着しつつある。

来店前に知っておきたい！店舗ごとの混雑傾向とスマートな楽しみ方

新時代を余すところなく楽しむためには、いくつかの実践的なポイントを頭に入れておきたい。まず、入店時に提供されるお通し代（席料含む）を考慮しても、生ビール数杯と伝串数本、どる焼きを頼んで1人1,500円〜2,000円程度という脅威のコストパフォーマンスは揺らがない。

注文のテンポも重要だ。揚げたての熱狂を味わうため、伝串は一度に大量注文するだけでなく、卓上の減り具合を見ながら数回に分けて追加オーダーするのが通の頼み方。提供スピードが極めて速いスピードメニューの「塩だれキャベツ」や「うずら玉子の醤油漬け」を最初に確保し、伝串ピラミッドの到着を待つのが最も無駄のない流れとなる。

活気ある店内のざわめきと、香ばしい鶏皮の香り。暖簾をくぐればそこには、日常の疲れを吹き飛ばす圧倒的なエネルギーと、財布を気にせず本能のままに飲み食いできる確かな歓びが広がっている。 （出典: 新 時代 メニュー（Yahoo!ニュース））